A. Ferdière, F. Malrain, V. Matterne, P. Méniel, A. Nissen-Jaubert, B. Pradat, Histoire de l'agriculture en Gaule. 500 Avant J.-C. - 1000 après J.-C., 2006, Paris, Errance, ISBN : 2-87772-327-5, Prix indicatif : 25,00 €
La période comprise entre le premier Age du Fer (500 av. J.-C.) et la fin du haut Moyen Age (1000 apr. J.-C.) est une période charnière dans l'histoire de l'agriculture. La maîtrise de la sidérurgie et de la métallurgie du fer constitue une étape fondamentale dans l'évolution de l'agriculture. La mise au point de l'outillage agricole au premier Age du Fer prendra toute son ampleur au second Age du Fer. Il faudra attendre la révolution industrielle (XVIIIe-XIXe siècles) pour que soit modifié l'équipement technique des agriculteurs. La culture et l'élevage, mais aussi l'habitat, la chasse, les produits de la mer sont étudiés pour traiter, dans son ensemble, la vie dans les campagnes pendant un millénaire et demi.
Sommaire:
lNTRODUCfION PREMIÈRE PARTIE - LE SECOND ÂGE DU FER (LA TÈNE) (François Malrain, Véronique Matterne et Patrice Méniel)
Le modelage des campagnes Des productions diversifiées Les cultures
L'élevage
• Composition du cheptel
• Des mammifères domestiques aux rendements limités
• Les produits de l'élevage
• Alimentation carnée et élevage
• Dans le sud de la Gaule
Les outils et les techniques • La préparation de la terre
• Les semailles
• La récolte
• Rotation des cultures et bonification des champs
• Le traitement des récoltes
• Le transport
• La conservation des denrées végétales
Usages et destination des denrées végétales • La mouture
• Transformation des produits de lagriculture
DEUXIÈME PARTIE - L'ÉPOQUE ROMAINE (Alain Ferdière)
Introduction Cadre chronologique et géographique
Les sources
La romanisation
Structuration du paysage et occupation du sol L'habitat rural: occupation du sol et formes des établissements
Le contexte environnemental
Les paroellaires
Techniques agraires et outillage Modes culturales
L'outillage
Attelage et charronnerie
Techniques aratoires
Les semailles
Les boni6cations
Récoltes et moissons
Traitements après moisson
Stockage et conservation
La mouture
Les productions Les produits agricoles
• Les céréales
• Les légumineuses et oléagineuses
• La viticulture
• L'oléiculture
• Autres plantes cultivées
L'élevage
Autres productions
• Le bois et la forêt
• La chasse et la pêche
• Les produits de la mer
• Le sel
• Lartisanat rural (>produits manufacturés)
• Les grandes mutations de l'agriculture en Gaule
entre Haut et Bas-Empire
TROISIÈME PARTIE - LE HAUT MOYEN ÂGE (Anne Nissen-Jaubert)
Les cadres géographiques et chronologiques Les sources Les souroes archéologiques
Les souroes écrites
• Les sources normatives
• Les sources administratives
• Les sources narratives
• Effets de source ou changements structuraux ?
Les souroes iconographiques
Les populations rurales et leurs cadres de vie L'habitat
Les unités d'exploitation
Les paysans
Le grand domaine
Les paysages agraires
Champs et pitures
Le parcellaire
La forêt
Le travail de la terre Bonifier les champs
Labourer la terre
Outils aratoires et superficies labourées
Les outils de récolte
La faucille
La faux
Serpes, serpettes et émondoirs
Pressoirs et mortiers en bois
Les cultures Les céréales
• Les rendements
• Dépiquage, battage et vannage
• Séchage des grains
• Le stockage
• La mouture : moulins et meules
Les légumineuses
Rotation des cultures
Les plantes pluriannuelles
Viticulture
Fructiculture
Oléiculture
L'élevage Produits animaliers et productions de textiles
Le miel et la cire
Conclusion: les étapes de l'évolution CONCLUSION GÉNÉRALE
GLOSSAIRE
SOURCFS TEXTUELLFS
BIBLIOGRAPHIE
La période comprise entre le premier Age du Fer (500 av. J.-C.) et la fin du haut Moyen Age (1000 apr. J.-C.) est une période charnière dans l'histoire de l'agriculture. La maîtrise de la sidérurgie et de la métallurgie du fer constitue une étape fondamentale dans l'évolution de l'agriculture. La mise au point de l'outillage agricole au premier Age du Fer prendra toute son ampleur au second Age du Fer. Il faudra attendre la révolution industrielle (XVIIIe-XIXe siècles) pour que soit modifié l'équipement technique des agriculteurs. La culture et l'élevage, mais aussi l'habitat, la chasse, les produits de la mer sont étudiés pour traiter, dans son ensemble, la vie dans les campagnes pendant un millénaire et demi.