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Boire en Gaule
, Fanette Laubenheimer
, 2015
, Paris
, CNRS
, ISBN:978-2-271-08795-9
, Prix indicatif: 22,00 €
Que buvait-on en Gaule ? Du vin, bien sûr, et les Gaulois de l'âge du Fer ont souvent été qualifiés par les auteurs anciens de buveurs de vin invétérés, célèbres pour leur ivrognerie. Vin importé d'abord, localement produit ensuite, exporté enfin, les Gaulois devenant, sous l'Empire, d'excellents viticulteurs. Mais, de plus longue date, on y buvait d'abord de l'hydromel et plus encore de la bière, véritable boisson nationale de nos ancêtres.
Comment ces boissons alcoolisées se sont-elles développées en Gaule ? Quelles étaient les habitudes de consommation et les pratiques quotidiennes, mais aussi les rituels dans lesquels elles étaient impliquées ? Qui buvait quoi, comment et pourquoi ?
Fanette Laubenheimer répond à ces questions en s'appuyant sur les textes antiques et sur de nombreux vestiges archéologiques, en Gaule et au-delà, ainsi que sur les résultats des analyses les plus novatrices destinées à identifier les traces des boissons contenues dans les vases.
Sommaire: Introduction
Ch. 1. L'hydromel, l'abeille et la pluie
Hydromel du quotidien ou des grandes occasions
Techniques et recettes de production
Des vertus thérapeutiques ?
D'autres boissons au miel
Une ressource économique
Le miel
Le goût de l'hydromel
L'hydromel, boisson des pauvres ?
Ch. 2. La bière, boisson du terroir
Une boisson venue du fond des âges
Un remarquable savoir-faire
Bières d'Orient, pittoresques et familières
Du coté de l'Égypte
De la bière en Grèce
La bière en occident
La bière avant le vin
Premiers essais de brassage en Gaule
Des amphores à bière
Les Gaulois buveurs de bière
Bière des festins, bière du quotidien, bière des militaires
Quelles sortes de bière ?
Comment fabriquait-on la bière gauloise
Marchands de bière et transport
La bière des tavernes
Et plus tard...
Ch. 3. Le vin, de l'intrusion exotique à l'exportation
Premières importations, premières productions
Les chefs, premiers consommateurs de vin
Le goût des Gaulois pour le vin
La distribution du vin italien
l'origine et la qualité des vins italiens
Le vignoble gaulois
Les vins gaulois
les vins des régions : Marseille et Béziers
Les appellations des vins par qualité
Exportations proches ou lointaines
Le vin en amphores
Le vin en tonneaux
Les vins importés
Durant l'Antiquité tardive
Renouer le fil aujourd'hui
Conclusion
Bibliographie
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