La palynologie est l'étude des pollens et des spores. Elle permet dans un contexte archéologique de reconstituer la végétation de l'époque, les cultures, et les relations entre l'homme et la nature. Sa principale limite étant la fragilité des matériaux étudiés, les grains les plus fragiles disparaissant plus rapidement peuvent donner une relative prédominance à des plantes aux grains plus résistants.